"I vini del cratere rovente"

Le condizioni ecologiche del bacino di Kál, date dal sole e dalle chine meridionali dei monti vulcanici influenzano la maturazione dei chicchi d'uva. I vini della zona hanno una composizione vivace d'acidi, un profumo gradevole e riservato, sono corposi e particolarmente eleganti. Il terreno vulcanico di questa zona rende l'aroma dei suoi vini particolarmente caldo, mentre l'intensa luce solare insinua negli acini dorati profumi di frutta e di spezie.

Gli appassionati di vini, dopo aver preso approccio con le tradizioni locali e con il culto della cantina - una particolarità puramente magiara - avranno l'opportunità di assaggiare i nuovi prodotti dei contadini di Balaton-mellék, gli eleganti vini armonicamente aciduli grazie alla vendemmia precoce. L'estensione della regione vinicola è di 1.900 ettari.

Il bacino di Kál, con l'acqua che scaturisce a Kékkút e che porta il nome dell'imperatrice romana Theodora, rappresenta uno spettacolo naturale molto attraente.

I principali tipi d'uva sono: l’Olaszrizling, il Rizlingszilváni, il Chardonnay, lo Zöldveltelini.

Località di produzione vinicola: Balatonederics, Cserszegtomaj, Hévíz, Monostorapáti, Köveskál.

Piatti consigliati con i vini:

Olaszrizling .................................. Trancio di dentice al vino bianco con gamberetti
Zöldveltelini .................................... Porchetta con verza
Chardonnay ................................... Luccio con maltagliati
Zenit ............................................. Arrosto di maiale con finocchiella
Szürkebarát .................................... Anitra selvatica con salsa di castagne
Cserszegi Fûszeres .......................... Strudel di zucca e semi di papavero

Ricetta al vino

TRANCIO DI DENTICE ALLA KESZTHELY
Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di filetto di dentice, 2 dl. di Sauvignon Blanc, 50 gr. di burro, 250 gr. di peperoni, 250 gr. di funghi prataioli, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale.

Disporre il filetto di dentice cosparso di sale in un recipiente imburrato. Coprirlo di Sauvignon Blanc e farlo evaporare. Togliere il pesce e disporlo sul piatto di portata. Tagliare a dadi i peperoni, i pomodori cui precedentemente vanno tolti la pelle e i semi, e i funghi. Mettere il tutto nel brodo di cottura e cospargere di prezzemolo tritato fine. Quando le verdure saranno tenere, versarle sul pesce. Servire con contorno di patate al burro e prezzemolo.