"I vini dell'isola del mare Pannonico"

Sulle chine mediterranee dei monti Mátra già nel medioevo c’era una notevole produzione d’uva e di vino. Questa zona, che si estende per 6.700 ettari, è caratterizzata dall’eccellente conduzione delle vigne che danno un prodotto d’alta qualità. Nella produzione vinicola dominano i bianchi, corposi, profumati ed armonici. Aria salubre, cime calde, dorsali ricoperti di vigneti: ecco i Mátra, la catena montuosa che si estende a settentrione, la cui vetta massima, il Kékes, raggiunge i 1015 metri di altezza. Ai piedi dei Mátra, da secoli si producono vini bianchi di sensuale e avvolgente fragranza. Nelle cronache antiche vengono menzionati, per l'eccellenza delle loro uve, il Debrõi Hárslevelû, il Gyöngyösi Olaszrizling.

I principali tipi d'uva sono: l'Olaszrizling, il Hárslevelû, lo Chardonnay, il Muscat Ottonel.

Località di produzione vinicola: Abasár, Gyöngyös, Nagyréde, Visonta, Markaz

Piatti consigliati con i vini

Olaszrizling .......................................... Zuppa di lepre alla panna acida
Chardonnay ......................................... Cosciotto d’agnello impanato e fritto
Szürkebarát ........................................ Listarelle di petto di tacchino al vino bianco
Muscat Ottonel .................................... Petto di pollastrella al cavolfiore

Ricetta al vino

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO ALLA VISONTA
Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo, 2 gr. di pepe bianco, 2 gr. di noce moscata, 1 uovo, 1 pagnotta, 1 dl. di latte, 1 mazzetto di prezzemolo, 60 gr. di burro, 1 dl. di Olaszrizling, 250 gr. di funghi, 2 dl. di panna, 400 gr. di farina, sale.

Battere leggermente i petti di pollo, tagliare le parti in eccedenza, insaporirle con sale, pepe bianco macinato e noce moscata. Unire ai pezzetti di petto macinati l’uovo e la pagnottella, precedentemente inzuppata nel latte e poi strizzata. Aggiungere sale e prezzemolo tagliato fine. Spalmare l’impasto ottenuto sulle fette e formare una forma cilindrica, legarle con uno spago sottile e rosolarle in burro bollente. Bagnarle con un poco d’acqua e di Olaszrizling. Terminare la cottura a recipiente coperto e, dopo aver tolto lo spago, tagliare a fette gli involtini. Versare nel sugo di cottura i funghi passati prima nel burro. Regolare la consistenza desiderata con l’aggiunta di panna. Servire con riso bollito.