"Il vino della fedeltà Poncichter"

Sopron è una delle più antiche zone di produzione vitivinicola d'Ungheria. Sulle chine delle regioni prealpine, protette da nord-ovest sono diventati dominanti e famosi i vini rossi, amarognoli di carattere duro, i bianchi hanno il contenuto d'acidi vivaci e sono freschi. Sopron è la città più bella dell'Ungheria Occidentale. Ripercorrendo le antiche vie, sulle orme dei Celti e dei Romani, s’incontrano gli stessi itinerari usati dai mercanti per evitare il tragitto delle Alpi e soprattutto per salvaguardare i loro carichi preziosi. E’ in questa fresca zona prealpina, sulle colline che carezzano il Kisalföld - la Piccola Pianura – che maturano i vitigni del Kékfrankos e del Siller, molto ricercati dagli intenditori.

Ogni bottiglia di vino riporta segni e sapori della secolare cultura enologica, dovuti alla vitalità gastronomica dei Romani, ai maestri vignaioli del Medioevo e ai re del Rinascimento.

Sopron, in mezzo alle tempeste della storia ungherese ha meritato il titolo della "capitale della fedeltà", protegge e difende la qualità dei suoi vini e la cultura delle sue cantine. Il terreno della zona di produzione è costituto d’argilla, löss, ardesia, e si estende su 1800 ettari.

I principali tipi d'uva sono: il Kékfrankos, lo Zweigelt, il Cabernet Franc, lo Zöldveltelini, il Sauvignon Blanc.

Località di produzione vinicola: Sopron, Harka, Fertõrákos, Fertõszentmiklós, Kópháza.

Piatti consigliati con i vini:

Kékfrankos ............................... Cosciotto di cinghiale al vino rosso
Zweigelt .................................... Brasato di polpa di manzo
Cabernet Franc .......................... Medaglioni d'agnello del Vignaiolo
Tramini ..................................... Trota al blu
Zöldveltellini .............................. Braciola di maiale con fagioli alla Sopron

Ricetta al vino

COSTATE DI MANZO STUFATE NEL SOPRONI KÉKFRANKOS
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di costate di manzo, 3 gr di pepe, 5 cl. di olio, 150 gr. di verdure miste, 50 gr. di cipolle, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, 2 dl. di Soproni Kékfrankos, sale

Battere leggermente le costate. Insaporirle con sale e pepe. In una padella riscaldare un poco d'olio e passarvi le costate mezzo minuto per parte. Mettere le fette di carne in una pentola pulita. Nel rimanente olio far insaporire le verdure tagliate a rotelle insieme alle spezie. Quando saranno cotte, allungare con acqua e poi versarle sulla carne. Continuare la cottura a recipiente coperto, infine annaffiare con il Soproni Kékfrankos. Filtrare il sugo e versarlo sulla carne. Servire con bignè di patate caldi.