"La gioia degli amanti del vino"

Nella zona di Tolna sono prodotti - principalmente con metodo riduttivo - vini di qualità, leggeri e freschi.

I principali vitigni sono: Chardonnay, Tramini, Zöldveltelini, Olaszrizling, Sauvignon Blanc.

Località di produzione vinicola: Bölcske, Dunaföldvár, Tolna, Tamási, Paks, Lengyel, Mõsény

Piatti consigliati con i vini

Chardonnay ...................................... Costoletta di maiale a ripieno di fegato d'oca
Olaszrizling ...................................... Pernice in cavolo
Cabernet Sauvignon ........................ Spezzatino di montone a pepe
Zöldveltelini ..................................... Coscia d'oca al forno

Ricetta al vino

COSCIA DI MONTONE BOLLITA CON AGLIO
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. coscia di montone, 2 spicchi d'aglio, 8 cl di olio, 50 gr. di cipolla, 150 gr. di carota, 100 gr. di navone bianco, 2 foglie d'alloro, 30 gr. di farina, 3 dl. di brodo, 1 dl di vino rosso secco, 30 gr. di passata di pomodoro, sale, pepe in polvere, pepe intero, timo.

Disossare e lavare la coscia di montone, legarla con spago fine per tenere la forma durante la cottura. Salare uniformemente, cospargerla con pepe e fregare bene la superficie con l'aglio. Scaldare poco d'olio in una padella, aggiungere la carne e friggerla a rosso ambedue i lati. Toglierla dall'olio, metterla in una terrina e metterla a parte fino alla successiva preparazione. Aggiungere all'olio rimasto la cipolla tagliata a fette, la carota e il navone bianco tagliati a cerchi, l'aglio spezzato a fine, insaporire con pepe intero, timo e foglia d'alloro, mescolare spesso e friggerli. Spargere un po' di farina, mescolare bene e friggere ancora un poco. Diluire con brodo e con il vino rosso, salare mescolando a fine, far bollire, quindi versare la salsa sulla coscia di montone già fritta. Far bollire il tutto sotto coperchio a basso fuoco. Quando la carne è già cotta a metà mescolare un po' di passata di pomodoro nella salsa, fare bollire la carne affinché diventi completamente morbida. Metterla con cautela in un recipiente pulito, passare la salsa attraverso un colatoio fine. Tagliare a fette la coscia di montone, coprire con la salsa e offrire come contorno, secondo i gusti, riso bollito, maccheroni o croquet di patate.