Guida d'Ungheria on line-Transdanubio Meridionale-Zone del vino-Mecsekalja

Particolare di una cantina Chi è alla ricerca della Patria dei vini aromatici, basta raggiungere le colline di Mecsek, le chine assolate che circondano Pécs, che vanta una memoria millenaria, orgogliosa delle sue cantine e del vino di Mecsek.

Qui si producono eccellenti uve, bianca e rossa. Nei tempi andati il tipo predominante era la Kadarka. Oggi i vini caratteristici sono i bianchi forti e aromatici, ma ricchi di profumi e di sapori. Su queste colline, nella zona meridionale del Transdanubio, la primavera arriva molto presto e il calore del sole dura a lungo, tanto da rendere un clima certamente mediterraneo.

La ricca gastronomia della regione è un vero scrigno di cultura, che dà ancor più risalto alla qualità dei suoi vini grazie all’incontro felice della cucina regionale croata con quella magiara.

La zona di produzione vinicola è caratterizzata da un terreno sabbioso, argilloso, poco compatto, che raggiunge 2700 ettari d’estensione.

I principali vitigni: l’Olaszrizling, lo Chardonnay, il Cirfandli.

Località di produzione vinicola: Pécs, Pécsvárad, Versend, Bóly, Szederkény

Piatti consigliati con i vini

Cirfandli …..................................... Risotto alla Bácskai
Olaszrizling ……............................…. Pasticcio di cavoli
Chardonnay …….............................. Arista farcita alla Baranyai, con gnocchetti

Ricetta al vino

POLLO Al FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo, 3 gr. di pepe tritato, 100 gr. di burro, 5 cl. di olio, 300 gr. di funghi porcini, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio tritati, 50 gr. di cipolle, 1 dl. di Chardonnay.

Tagliare il pollo in 8 pezzi e cospargerlo con il sale e il pepe tritato. Riscaldare la metà dei burro e dell'olio e far scottare i pezzi di pollo. Togliere il pollo, versare nel recipiente l'altra metà dell'olio e far rosolare i funghi porcini tagliati a fettine. Insaporire con sale, pepe macinato e prezzemolo tritato molto fine; aggiungere quindi l'aglio e le cipolle tagliate sottili. Versare il tutto sul pollo, bagnare con lo Chardonnay, coprire e lasciare sul fuoco fino a cottura completa. Aggiungere poi a fiocchi il burro rimasto e servire il pollo con il suo sughetto e con contorno di riso bollito.

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