Ora vi invitiamo a sperimentare un'avventura gastronomica in Ungheria, in un paese la cui cucina, tramandata nei secoli, può vantare livelli alti dell’arte culinaria.

Le caratteristiche peculiari sono la paprika che dà colore e sapore ai diversi piatti, come per esempio il pollo alla paprika; la cipolla secca, dal colore gialliccio, che conferisce un aroma stuzzicante ai piatti caratteristici, come lo spezzatino di vitello o di pesce o il gulash di manzo; la panna acida che dona un’autentica qualità vellutata al cavolo ripieno, stufato o inzuppato; il pomodoro e il peperone verde, ingredienti sia della peperonata, meritatamente famosa, che di altri piatti come le zuppe tra le quali la zuppa di pesce e il gulasch al paiolo. Continuando la carrellata dei piatti, il dentice del Balaton, il pollo impanato, i peperoni ripieni, i crauti ripieni, la porchetta, lo strudel, la torta allo zucchero caramellato (dobostorta) e le crêpes (palacsinta).

La cucina ungherese presenta un’eccezionale originalità:è portatrice, sia delle usanze culinarie dei pastori, pescatori e cacciatori vissuti secoli fa, sia delle caratteristiche mediterranee acquisite grazie al matrimonio italiano del grande re rinascimentale, Mattia. Il lungo dominio turco lasciò le sue impronte sulla cucina ungherese. Più tardi, nel periodo della monarchia austro-ungherese si diffusero anche alcune pratiche culinarie francesi, tedesche e perfino inglesi.

L’arte culinaria ungherese è completata dalla varietà delle bevande abbinate ai piatti: dagli aperitivi, come l’acquavite di albicocche conosciuta in tutto il mondo o l’altrettanto famosa acquavite di prugne della regione di Szatmár, si passa, dopo squisite portate, ai vini leggeri della pianura e poi al "Szürkebarát" (Frate grigio), prodotto ai piedi delle rocce basaltiche del Badacsony, all’aromatico "Bikavér" (Sangue di toro) di Eger, di colore rosso scuro tendente al nero, al vino gagliardo pesante, l’eccezionale vino di Mór e, per finire, al "Vino dei re, Re dei vini", il passito di Tokaj (Tokaji Aszú).