"I vini focosi delle terre rosse"

La base della viticoltura e dell’enologia dall’epoca romana fu l’ottima condizione ecologica delle rive nordiche del lago Balaton. La regione vinicola di Balatonfüred-Csopak è tenuta dagli esperti una regione caratteristica per i 2.800 ettari di suolo dal colore rossastro, dovuto alla presenza di ossido ferrico. Questo terreno, costituito di löss e di sabbia, produce la specialità della regione: il tipo famoso di vino della zona, l'Olaszrizling (risling italiano) dal caratteristico profumo soave di amorino.

La penisola di Tihany, che appartiene alla regione vinicola, è l'unica zona tradizionale di produzione di vino rosso a nord del Balaton.

I principali tipi d’uva sono: l’Olaszrizling, il Rizlingszilváni, il Tramini, lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, il Merlot.

Località di produzione vinicola: Akali, Balatonfüred, Csopak, Dörgicse, Pécsely, Tihany, Zánka.

Piatti consigliati con i vini:

Tihanyi Merlot ........................... Faraona lardellata, con cavolo viola al vino e mele cotogne
Zweigelt ................................... Trancio di dentice all’aglio con patate al burro e prezzemolo
Olaszrizling ............................... Fesa di vitello ripiena, con riso alla Stefania
Tramini ................................... Costata di maiale alla Bakony con gnocchetti
Chardonnay .............................. Medaglioni di agnello al dragoncello
Sauvignon Blanc ........................ Pollo ripieno alla contadina, al forno

Ricetta al vino

SPEZZATINO DEL CANTINIERE ALLA CSOPAKI
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di carne, 8 cl. di olio, 150 gr. di cipolle, 2 spicchi d’aglio, 3 gr. di cumino macinato, 20 gr. di paprika, 3 dl. di Merlot, sale.

Tagliare a tocchetti la carne. Fare soffriggere nell’olio le cipolle tagliate fini. Aggiungere l’aglio pestato e il cumino macinato. Cospargere di paprika, metterci la carne e salare. Coprire il recipiente annaffiando ogni tanto con il merlot fino a completa cottura.