"I vini della speranza e della fede"

L’uva, qui, sulla riva meridionale del Balaton, è ospite di vecchia data. Le tipologie coltivate non si differenziano da quelle del lato opposto; la terra sabbiosa conferisce all’uva un aroma del tutto differente. Le cantine da queste parti producono vini leggeri, dal profumo fruttato, ricco. Fanno eccezione forse soltanto i vini prodotti dalle uve di Fonyód e del monte del Castello di Boglár, perché anche questi due monti, come quelli della riva opposta, sono d’origine vulcanica. I vigneti d’estensione più grande si trovano nella zona di Balatonboglár, dove sono curati da aziende di grandi dimensioni. Nella zona di Siófok e sui monti di Kiliti e di Szabadi invece la viticoltura è praticata da piccoli agricoltori. È un vero piacere andarli a trovare nelle loro cantine!

Sulla riva meridionale del lago Balaton, dopo la strage di filossera del 1882, si creò una viticoltura prosperosa e un'enologia vivace che ancora oggi produce vini di qualità, preparati in una vasta gamma, sono particolarmente adatti al gusto: fini, eleganti, profumati.

I principali tipi d’uva sono: l’Olaszrizling, lo Chardonnay, il Királyleányka, il Rajnai Rizling, il Muscat Ottonel, il Kékfrankos, il Cabernet Sauvignon.

Località di produzione vinicola: Balatonboglár, Balatonlelle, Kõröshegy,Szõlõsgyörök

Piatti consigliati con i vini:

Olaszrizling .................................... Scaloppa di dentice al vino bianco
lrsai Olivér ....................................... Tacchinella farcita di castagne
Chardonnay ...................................... Pollo in casseruola con polenta
Merlot ............................................... Pesce gatto alla paprika con gnocchetti
Cabernet Sauvignon ............................. Zuppa di pesce del Balaton

Ricetta al vino

ZUPPA DI PESCE DEL GIULLARE
Ingredienti per 4 persone: 1 carpa da 1 chilo, 5 cl. di olio, 100 gr. di cipolle, 1 spicchio d'aglio, 10 gr. di paprika, 100 gr. di radici bianche, 50 gr. pomodori, 1 foglia d'alloro, 2 dl. di Rajnai Rizling, 1 dl. di panna acida, mezzo limone, sale.

Pulire e filettare la carpa. Passare in padella la cipolla tagliata, aggiungere l'aglio pestato. Cospargere di paprika e allungare con poca acqua. Tagliare a fettine le carote, le radici bianche, i pomodori, e unirli quindi al soffitto. Insaporire con sale ed alloro, quindi adagiarvi la spina del pesce. Spruzzare con acqua e il Rajnai Rizling e lasciare cuocere per un'ora a fuoco lento. Filtrare poi il brodetto di pesce, riscaldarlo e aggiungervi i filetti di carpa. Mescolarvi infine la panna acida e il succo di limone.