"I vini focosi del vulcano freddo"

Il vino del Badacsony è una vera e propria leggenda. Motivi dell’eccellente qualità sono la terra che contiene resti di pietra vulcanica, il clima protetto mediterraneo della pendice meridionale ed i raggi rispecchiati dall’acqua del lago che raddoppiano il potere riscaldante del sole.

Qui si producono vini corposi, forti, talvolta aromatici, che degustati sul portico delle cantine contadine barocche o classiciste, rimangono per sempre un’esperienza indimenticabile.

Il vino più noto della zona del Badacsony è il Szürkebarát ed il Kéknyelû, ma sono molto squisiti anche l'Olaszrizling, il Rizlingszilváni, l'Ottonel Muskotály ed il Tramini.
Al nome di Badacsony viene indissolubilmente associato quello dei vini Kéknyelû e Szürkebarát, senza i quali l’esperienza dei piatti a base di pesce del Balaton resterebbe priva dell’elemento pronubo per un perfetto matrimonio d’amore.

Località di produzione vinicola: Badacsony, Hegymagas, Kisapáti, Nemesgulács, Révfülöp, Szigliget.

Piatti consigliati con i vini:

Kéknyelû ...................................... Dentice alla griglia
Szürkebarát ............................... Buscia (pesce vegetariano) alla panna con patate
Olaszrizling ................................. Carpa in umido con maltagliati
Tramini .................................... Pasticcio dolce di tagliatelle con uva e vaniglia
Muscat Ottonel.............................. Suflè di semolino con crema al vino moscato e uva
Rizlingszilváni ............................. Costatine di maiale con peperonata

Ricetta al vino

BOCCONCINI DI CASTRATO ALLA BAKONYI CON POLENTA
Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di spalla di castrato, 50 gr. di lardo, 80 gr. di pancetta affumicata, 15 cipolle, 2 gr. di pepe, 2 dl. di Kéknyelû, 2 spicchi di aglio, 80 gr. di pomodori, 2 gr. di timo, sale.

Tagliare la carne a strisce sottili. In un poco di lardo fare rosolare la pancetta, tagliata anch'essa a strisce. Unire le cipolle tagliate fini e, quando saranno imbiondite, mettervi la carne e insaporire con sale e pepe. Versare il Kéknyelû e lasciarlo evaporare A metà cottura aggiungere l'aglio pestato, i pomodori tagliati a spicchi e il timo. Servire con polenta.